Rundvlees

Rundvlees
Special Selection Tierno – Vaarzen – Polen – Graangevoerd
Meat-Vlees zoekt altijd naar de allerbeste kwaliteit rundvlees. Deze kwaliteit hebben wij gevonden in ons nieuwe label Tierno. Rundvlees van Tierno is afkomstig van maximaal 24 maanden jonge vaarzen uit Polen. Het vlees heeft een donkerrode kleur en wordt gekenmerkt door een fijne vetmarmering, waardoor het vlees bijzonder sappig en vol van smaak is.

Een vaars is een jonge koe die 1x een kalf heeft gekregen. Doordat deze vaarzen gekalfd hebben maken ze extra hormonen aan, mede hierdoor zijn de spiervezels van de vaarzen fijner en het vlees malser dan van een koe of stier.

Tierno vaarzen zijn langzaam opgegroeid in een groene omgeving en in harmonie met de natuur, zonder stress van het leven! De laatste 3 à 4 maanden gaan de vaarzen naar een zogenoemde ‘feedlot’. Hier mogen ze eten zoveel als ze willen van een nauwkeurig samengesteld menu. Het hoofdbestanddeel is overheerlijk graan. Onder andere dit voedingspatroon zorgt voor de ‘vermarmering’ van het vlees, wat bijdraagt aan de superieure malsheid en rijke smaak van Tierno.

Om alleen het allerbeste van het beste vlees te verkrijgen wordt het vlees na het slachten met de hand geselecteerd op marmering, vlezigheid, kleur en vetbedekking. Het uiteindelijke uitsnijden gebeurt in Nederland op onze eigen productielocatie. Op deze manier kunt u alleen bij Meat-Vlees een van de allerbeste vleesproducten met een echte natuurlijke smaakervaring verkrijgen.
Kepak Gold – Aberdeen Angus – Ierland – Gras en graan gevoerd
Het beste van twee werelden, uniek in zijn soort, rundvlees van het Kepak Gold label. Het enige 100% Iers graan gevoerd rundvlees. De vaarzen zijn geboren, gehouden en geslacht in Ierland. Helder gekleurd rundvlees met een fijne witte marmering. Een unieke smaak en magische tederheid.

Ierland wordt ook wel ‘het groene eiland’ genoemd, omdat er veel gras groeit vanwege het milde, vochtige klimaat. Alleen speciaal geselecteerde vaarzen komen in aanmerking voor het Kepak Gold label. De vaarzen worden in eerste instantie gefokt op het Ierse grasland om te kunnen profiteren van de natuurlijke rijkdommen en bewegingsvrijheid die alleen Ierland te bieden heeft. Vervolgens worden ze de laatste 120 dagen gevoerd met een zeer speciaal uitgeselecteerd graan dieet van eigenteelt.
Simmentaler – Zwitserland – gras gevoerd
Het Simmentaler rund, is een rund dat je terugvindt in de Simmen Vallei. Dit is een berggebied in het Berner Oberwald. Wat deze runderen zo bijzonder maakt is dat ze vrij rond kunnen lopen op de Duitse en Zwitserse Alpenweide en zich hier tegoed kunnen doen aan alle verse grassen en kruiden die hier in overvloed te vinden zijn. Wellicht komt dit beeld je bekend voor, maar dan in de vorm van een paarse koe van een bekend chocolademerk. Dit is dezelfde koe, het is namelijk een zogenoemd dubbeldoel ras. Dit houdt in dat het rund uitermate geschikt is voor zowel vlees- als melkproductie.

Het Simmentaler rund leeft minimaal 3 jaar vrij in de Alpenweide en heeft 2 keer gekalfd. Het Simmentaler is dus vrij groot en zwaar. Het vlees heeft een diep rode kleur, fijne structuur en een karakteristieke smaak, je proeft dus het stress vrije leven van de Alpenweide terug.
Aerlander – Roodbont – Nederland – gras gevoerd
Jarenlang door selecteren en gericht mesten van diverse rundvleesrassen hebben geresulteerd tot een uniek rund de Aerlander, die onder toezicht van onze vaste mester Wim Roos & Zonen duurzaam opgroeien op sappige groene weides midden in het Groene Hart in Aerlanderveen.

Omdat de dieren direct achter de uitsnijderij opgroeien hoeven ze niet op transport en ervaren ze geen stress. Dit komt zowel het dierenwelzijn als de smaak ten goede. Het grootste deel van het jaar leven de runderen buiten op de mooie groene weides waar ze alle ruimte hebben om te bewegen en heerlijk kunnen grazen. Wanneer de runderen binnen staan hebben ze ruim opgezette stallen bedekt met een dikke laag stro waar een oase van rust heerst en de runderen heerlijk kunnen leven. De runderen hebben te allen tijde toegang tot drinkwater en voeding. Onze runderen zijn vrij van antibiotica en hormoonbehandelingen.

Onze Runderen worden gemiddeld zo’n 4,5 jaar oud nadat ze 2 keer hebben gekalfd, hierdoor heeft het vlees een mooie rode kleur en een goede ouderwetse rundvleesmaak. Het rundvlees kenmerkt zich door een bijzondere malsheid en “ouderwetse” rundvleessmaak en behoort tot de top in Nederland. Dit excellente vlees vindt u normaal alleen in de betere horecagelegenheden. Recentelijk nog zijn de runderen van Wim Roos op de paas vee tentoonstelling in Schagen in de prijzen gevallen. Door de ouderwetse, diervriendelijke en duurzame manier, waarop deze runderen gehouden worden, is de smaak en malsheid van absolute top kwaliteit.