entrecote

Categorieën
Subcategorieën
Opties

Toont alle 13 resultaten

Entrecote

Entrecote is een premium gesneden stuk rundvlees van de dunne lende en heeft een klein vetrandje. Entrecote betekent letterlijk vertaald 'tussen de ribben' en werd traditioneel dan ook gesneden uit het ribgedeelte van het rund. Tegenwoordig van het lendestuk, in het Frans contrefilet genoemd.

Soorten

De T-bone steak kan alleen maar gesneden worden uit de hele runderlende, waar de filet nog aan vastzit. De T-bone steak bevat een T-vormig stuk been, dat de halve ruggengraat is, en een klein stukje filet (of zelfs geen) en een stuk entrecote. Een entrecôte minute is een dunne entrecôte geschikt voor één persoon. Nu is dit bijna niet meer haalbaar omdat de huidige slachtdieren allemaal veel zwaarder zijn dan vroeger. Deze entrecote is in één minuut etensklaar. Een dubbele entrecôte of een triple entrecote, wordt ook opgediend voor één persoon. Een côte à l’os wordt gesneden uit de zesrib. Aan elke steak zit één rib vast. De Engelsen noemen dit een clubsteak. De Engelsen en Amerikanen spreken ook nog over een Porterhouse steak. Dit is een T-bone steak met een groot stuk filet. De grootte kan variëren, maar volgens het U.S. Department of Agriculture's Institutional Meat Purchase Specifications moet het minstens 1.25 inches (32 mm) dik zijn op het wijdste deel. (in tegenstelling tot een T-bone die maar ten minste 0.5 inches (13 mm) dik moet zijn.)
  • PREMIUM SELECTION
    sim-entrecote

    Entrecôte Simmentaler

     6,00

  • PREMIUM SELECTION
    angus entrecote

    Entrecôte Angus

     11,85

  • entrecote

    Entrecôte

     5,75

  • PREMIUM SELECTION
    sim-entrecote-heel

    Entrecôte heel Simmentaler

     13,65

  • PREMIUM SELECTION
    entrecote tierno vaars geportioneerd

    Entrecôte Tierno

     11,45

  • PREMIUM SELECTION
    kalfsentrecote geportioneerd

    Kalfsentrecote geportioneerd

     14,05

  • t-bone

    T-bone steak

     20,26

     20,26

  • entrecote aan een stuk

    Entrecôte heel

     10,36

  • PREMIUM SELECTION
    kalfsentrecote

    Kalfsentrecote

     52,50

  • PREMIUM SELECTION
    kalfs t-bone steak

    Kalfs T-bone steak

     17,44

     17,44

  • PREMIUM SELECTION
    Plaatshouder

    T-bone steak Tierno

     26,70

  • PREMIUM SELECTION
    entrecote heel angus

    Entrecôte heel Angus

     26,98

  • PREMIUM SELECTION
    entrecote tierno vaars

    Entrecôte heel Tierno

     25,75