U kunt punten verdienen voor uw aankopen en product beoordelingen.
Loading...

Brisket Roodbont

Brisket van het Aerlander / Roodbont rund

  • Gras gevoerd rundvlees
  • Authentieke rundvlees smaak
  • Perfect vlees voor ‘low and slow’ cooking
  • Uitermate geschikt voor de bbq
Loading...

Brisket Roodbont ook wel ‘whole packer’ genoemd bestaat uit een lang plat gedeelte de ‘flat’ platte borst en het korte puntige gedeelte de ‘point’ puntborst. De brisket is een snijwijze (snit) die je niet standaard vindt bij iedere slager, maar bij Meat-Vlees hebben we dit wel. De brisket Roodbont is een typisch stuk vlees voor op de bbq en in Nederland aan een ware opmars bezig. In Amerika behoort dit zeker tot de favoriete producten van iedere bbq-fanaat. Om de brisket goed te krijgen moet deze ‘low and slow’ bereid worden.

Roodbont – Aerlander – Nederland

Jarenlang door selecteren en gericht mesten van diverse rundvleesrassen, hebben geresulteerd tot een verbeterde vrouwelijke roodbont koe. Die noemen wij het Aerlander rund. Die onder toezicht van onze vaste mester Wim Roos & Zonen duurzaam opgroeien op sappige groene weides midden in het Groene Hart in Aerlanderveen.

Omdat de dieren direct achter de uitsnijderij opgroeien hoeven ze niet op transport en ervaren ze geen stress. Dit komt zowel het dierenwelzijn als de smaak ten goede. Het grootste deel van het jaar leven de runderen buiten op de mooie groene weides. Hier hebben ze alle ruimte om te bewegen en heerlijk kunnen grazen. Wanneer de runderen binnen staan hebben ze ruim opgezette stallen bedekt met een dikke laag stro. Hier heerst een oase van rust en kunnen de runderen heerlijk leven. De runderen hebben te allen tijde toegang tot vers drinkwater en voeding. Onze runderen zijn vrij van antibiotica en hormoonbehandelingen.

Onze Runderen worden gemiddeld zo’n 4,5 jaar oud nadat ze 2 keer hebben gekalfd, hierdoor heeft het vlees een mooie rode kleur en een goede ouderwetse rundvleesmaak. Het rundvlees kenmerkt zich door een bijzondere malsheid en “ouderwetse” rundvleessmaak en behoort tot de top in Nederland. Dit excellente vlees vindt u normaal alleen in de betere horecagelegenheden. Recentelijk nog zijn de runderen van Wim Roos op de paas vee tentoonstelling in Schagen in de prijzen gevallen. Door de ouderwetse, diervriendelijke en duurzame manier, waarop deze runderen gehouden worden, is de smaak en malsheid van absolute top kwaliteit.

Gras gevoerd rundvlees

Gras gevoerd rundvlees smaakt echt heel anders dan graan gevoerd rundvlees. Het gras gevoerd vlees heeft een meer aromatische, bijna gras-achtige smaak. Het heeft een authentieke rundvlees smaak van vroeger en neigt misschien wel een beetje naar de smaak van wild. De eerlijkheid gebiedt ons wel te zeggen dat gras gevoerd vlees iets minder mals is, maar mals is geen smaak, en smaak zit volop in ons gras gevoerd rundvlees.

zie onze kerntemperaturentabel voor hulp bij de juiste garing.

voedingswaarde gemiddeld per 100 gram
energie 694 kJ
165 Kcal
vet 9,4 g
waarvan verzadigd 4,2 g
koolhydraten 0,0 g
waarvan suikers 0,0 g
eiwit 20,4 g
zout 0,2 g

 

Gebruik

Oven: Haal de brisket 1 uur voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven voor op 200℃. Leg de brisket in een braadslede en braad 5 minuten. Zet vervolgens de temperatuur terug tot 135℃. Gaar langzaam tot een kerntemperatuur van 92 °C is bereikt, dek af met aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten. Snij vervolgens de brisket tegen de draad in. (zie onze kerntemperaturentabel). Eet smakelijk!

bbq: Haal de brisket 1 uur voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de bbq tot een temperatuur van 110℃. Leg de brisket op de bbq en gaar langzaam tot een kerntemperatuur van 88°C is bereikt, dek af met aluminiumfolie en laat door garen tot een kerntemperatuur van 92°C. Snij vervolgens de brisket tegen de draad in. (zie onze kerntemperaturentabel). Eet smakelijk!

Bewaaradvies: Geschikt om thuis in te vriezen op de dag van ontvangst, binnen 3 maanden gebruiken. Voor gebruik ontdooien. Te gebruiken tot: zie etiket op de verpakking.Te consumeren uiterlijk op de vermelde datum, mits gekoeld bewaard (max. 4°C). Na openen beperkt houdbaar.

Ingrediënten:
rundvlees (100%).

Land van oorsprong:

Geproduceerd in: Nederland
Geboren in: Nederland
Gehouden in: Nederland
Geslacht in: Nederland

Kenmerken:

allergenenvrij_sticker glutenvrij_sticker melkvrij_sticker

Producent:

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Brisket Roodbont” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *