U kunt punten verdienen voor uw aankopen en product beoordelingen.
Loading...

Brisket Simmentaler

Brisket van het Simmentaler rund

  • Gras gevoerd rundvlees
  • Authentieke rundvlees smaak
  • Perfect vlees voor ‘low and slow’ cooking
  • Uitermate geschikt voor de bbq
Loading...

Brisket Simmentaler ook wel ‘whole packer’ genoemd bestaat uit een lang plat gedeelte de ‘flat’ platte borst en het korte puntige gedeelte de ‘point’ puntborst. De brisket is een snijwijze (snit) die je niet standaard vindt bij iedere slager, maar bij Meat-Vlees hebben we dit wel. De brisket Simmentaler is een typisch stuk vlees voor op de bbq en in Nederland aan een ware opmars bezig. In Amerika behoort dit zeker tot de favoriete producten van iedere bbq-fanaat. Om de brisket goed te krijgen moet deze ‘low and slow’ bereid worden.

Simmentaler – Zwitserland

Het Simmentaler rund, is een rund dat je terugvindt in de Simmen Vallei. Dit is een berggebied in het Berner Oberwald. Wat deze runderen zo bijzonder maakt is dat ze vrij rond kunnen lopen op de Duitse en Zwitserse Alpenweide en zich hier tegoed kunnen doen aan alle verse grassen en kruiden die hier in overvloed te vinden zijn. Wellicht komt dit beeld je bekend voor, maar dan in de vorm van een paarse koe van een bekend chocolademerk. Dit is dezelfde koe, het is namelijk een zogenoemd dubbeldoel ras. Dit houdt in dat het rund uitermate geschikt is voor zowel vlees- als melkproductie.

Het Simmentaler rund leeft minimaal 3 jaar vrij in de Alpenweide en heeft 2 keer gekalfd. Het Simmentaler is dus vrij groot en zwaar. Het vlees heeft een diep rode kleur, fijne structuur en een karakteristieke smaak, je proeft dus het stress vrije leven van de Alpenweide terug.

Gras gevoerd rundvlees

Gras gevoerd rundvlees smaakt echt heel anders dan graan gevoerd rundvlees. Het gras gevoerd vlees heeft een meer aromatische, bijna gras-achtige smaak. Het heeft een authentieke rundvlees smaak van vroeger en neigt misschien wel een beetje naar de smaak van wild. De eerlijkheid gebiedt ons wel te zeggen dat gras gevoerd vlees iets minder mals is, maar mals is geen smaak, en smaak zit volop in ons gras gevoerd rundvlees.

zie onze kerntemperaturentabel voor hulp bij de juiste garing.

voedingswaarde gemiddeld per 100 gram
energie 694 kJ
165 Kcal
vet 9,4 g
waarvan verzadigd 4,2 g
koolhydraten 0,0 g
waarvan suikers 0,0 g
eiwit 20,4 g
zout 0,2 g

 

Gebruik

Oven: Haal de brisket 1 uur voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven voor op 200℃. Leg de brisket in een braadslede en braad 5 minuten. Zet vervolgens de temperatuur terug tot 135℃. Gaar langzaam tot een kerntemperatuur van 92 °C is bereikt, dek af met aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten. Snij vervolgens de brisket tegen de draad in. (zie onze kerntemperaturentabel). Eet smakelijk!

bbq: Haal de brisket 1 uur voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de bbq tot een temperatuur van 110℃. Leg de brisket op de bbq en gaar langzaam tot een kerntemperatuur van 88°C is bereikt, dek af met aluminiumfolie en laat door garen tot een kerntemperatuur van 92°C. Snij vervolgens de brisket tegen de draad in. (zie onze kerntemperaturentabel). Eet smakelijk!

Bewaaradvies: Geschikt om thuis in te vriezen op de dag van ontvangst, binnen 3 maanden gebruiken. Voor gebruik ontdooien. Te gebruiken tot: zie etiket op de verpakking.Te consumeren uiterlijk op de vermelde datum, mits gekoeld bewaard (max. 4°C). Na openen beperkt houdbaar.

Ingrediënten:
rundvlees (100%).

Land van oorsprong:

Geproduceerd in: Nederland
Geboren in: Zwitserland
Gehouden in: Zwitserland
Geslacht in: Zwitserland

Kenmerken:

allergenenvrij_sticker glutenvrij_sticker melkvrij_sticker

Producent:

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Brisket Simmentaler” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *