Loading...

Chateaubriand Simmentaler

 21,75 32,50

Chateaubriand van het Simmentaler rund

  • Gras gevoerd rundvlees
  • Authentieke rundvlees smaak
  • Geschikt voor de oven en de koekenpan
  • Lekker voor bij een diner
Loading...

Chateaubriand Simmentaler is het malste en mooist deel van het rund. De ossenhaas loopt langs de rug, de lende of de entrecote van het rund. De juiste benaming zou eigenlijk moeten zijn Runderhaas, omdat dit deel bijna altijd uit een rund gesneden wordt en niet uit een gecastreerde stier (Os). Maar in de volksmond is het beter bekend als Ossenhaas.

De ossenhaas bestaat eigenlijk uit drie delen: de kop, het middenstuk en de punt. De kop en de punt worden veelal gesneden als ossenhaas puntjes of als Filet Mignon (kleine tournedos). Het middenstuk van de ossenhaas wordt gesneden in Tournedos (haasbiefstuk) en Chateau Briand (dubbele tournedos).

Simmentaler – Zwitserland

Het Simmentaler rund, is een rund dat je terugvindt in de Simmen Vallei. Dit is een berggebied in het Berner Oberwald. Wat deze runderen zo bijzonder maakt is dat ze vrij rond kunnen lopen op de Duitse en Zwitserse Alpenweide en zich hier tegoed kunnen doen aan alle verse grassen en kruiden die hier in overvloed te vinden zijn. Wellicht komt dit beeld je bekend voor, maar dan in de vorm van een paarse koe van een bekend chocolademerk. Dit is dezelfde koe, het is namelijk een zogenoemd dubbeldoel ras. Dit houdt in dat het rund uitermate geschikt is voor zowel vlees- als melkproductie.

Het Simmentaler rund leeft minimaal 3 jaar vrij in de Alpenweide en heeft 2 keer gekalfd. Het Simmentaler is dus vrij groot en zwaar. Het vlees heeft een diep rode kleur, fijne structuur en een karakteristieke smaak, je proeft dus het stress vrije leven van de Alpenweide terug.

Gras gevoerd rundvlees

Gras gevoerd rundvlees smaakt echt heel anders dan graan gevoerd rundvlees. Het gras gevoerd vlees heeft een meer aromatische, bijna gras-achtige smaak. Het heeft een authentieke rundvlees smaak van vroeger en neigt misschien wel een beetje naar de smaak van wild. De eerlijkheid gebiedt ons wel te zeggen dat gras gevoerd vlees iets minder mals is, maar mals is geen smaak, en smaak zit volop in ons gras gevoerd rundvlees.

zie onze kerntemperaturentabel voor hulp bij de juiste garing.

voedingswaarde gemiddeld per 100 gram
energie 489 kJ
116 Kcal
vet 2,3 g
waarvan verzadigd 0,9 g
koolhydraten 0,0 g
waarvan suikers 0,0 g
eiwit 23,7 g
zout 0,2 g

 

Gebruik

Oven: Verwarm de oven voor op 150 °C. Dep ondertussen de ossenhaas droog met keukenpapier en bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit wat boter in een koekenpan en bak de ossenhaas in 3 min. rondom bruin. Leg de ossenhaas in de ovenschaal. Steek de vleesthermometer in het midden van het vlees en stel in op de kerntemperatuur behorend bij de door u gewenste garing (zie onze kerntemperaturen tabel). De baktijd is afhankelijk van de dikte van het vlees en de gewenste garing. Neem het vlees uit de oven en laat afgedekt 10 min. rusten.

Bewaaradvies: Geschikt om thuis in te vriezen op de dag van ontvangst, binnen 3 maanden gebruiken. Voor gebruik ontdooien.

Te gebruiken tot: zie etiket op de verpakking.Te consumeren uiterlijk op de vermelde datum, mits gekoeld bewaard (max. 4°C). Na openen beperkt houdbaar.

 

Ingrediënten:
rundvlees (100%).

Land van oorsprong:

Geproduceerd in: Nederland
Geboren in: Zwitserland
Gehouden in: Zwitserland
Geslacht in: Zwitserland

Kenmerken:

allergenenvrij_sticker glutenvrij_sticker melkvrij_sticker

Producent:

 

1 beoordeling voor Chateaubriand Simmentaler

  1. Gijsbert Versloten

    samen met mijn vrouw enorm genoten van dit stukje vlees. hier kan menig restaurant niet aan tippen.

Een beoordeling toevoegen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *