Entrecôte heel Simmentaler is een ongesneden stuk dunne lende. De entrecôte heeft een dunne rand vet dat niet voor het bakken/braden verwijdert dient te worden. Door dit te laten zitten zal het tijdens het braden voor een groot deel verdwijnen en op deze manier wel z’n heerlijke smaken afgeven. De entrecôte bevat zeer veel smaak heeft een lichte marmering en is een waar feest om op uw bord te krijgen. Uw gasten zullen hier nog lang over na-praten.
Simmentaler – Zwitserland
Het Simmentaler rund, is een rund dat je terugvindt in de Simmen Vallei. Dit is een berggebied in het Berner Oberwald. Wat deze runderen zo bijzonder maakt is dat ze vrij rond kunnen lopen op de Duitse en Zwitserse Alpenweide en zich hier tegoed kunnen doen aan alle verse grassen en kruiden die hier in overvloed te vinden zijn. Wellicht komt dit beeld je bekend voor, maar dan in de vorm van een paarse koe van een bekend chocolademerk. Dit is dezelfde koe, het is namelijk een zogenoemd dubbeldoel ras. Dit houdt in dat het rund uitermate geschikt is voor zowel vlees- als melkproductie.
Het Simmentaler rund leeft minimaal 3 jaar vrij in de Alpenweide en heeft 2 keer gekalfd. Het Simmentaler is dus vrij groot en zwaar. Het vlees heeft een diep rode kleur, fijne structuur en een karakteristieke smaak, je proeft dus het stress vrije leven van de Alpenweide terug.
Gras gevoerd rundvlees
Gras gevoerd rundvlees smaakt echt heel anders dan graan gevoerd rundvlees. Het gras gevoerd vlees heeft een meer aromatische, bijna gras-achtige smaak. Het heeft een authentieke rundvlees smaak van vroeger en neigt misschien wel een beetje naar de smaak van wild. De eerlijkheid gebiedt ons wel te zeggen dat gras gevoerd vlees iets minder mals is, maar mals is geen smaak, en smaak zit volop in ons gras gevoerd rundvlees.
zie onze kerntemperaturentabel voor hulp bij de juiste garing.
Peter S. –
Smaakvol stuk vlees
Menno Voerman –
Lekker stuk vlees. Zelf aan stuk bereid en daarna als steaks afgegrild. Behield goed de sappigheid dus goede kwaliteit.