Kalfsrack wordt ook wel kalfsribstuk genoemd. Het is een ribstuk dat gesneden wordt van het lendestuk. In totaal heeft de kalfs Rack zo’n 10-11 beentjes, maar bij ons kunt u ze bestellen in verschillende grootes. Het heeft mooie racks met een vetkapje. Het vlees van de racks is wat romiger door de marmering en het is ook voller van smaak. Voor de echte ‘frenched’ look kan het vlees nog tussen de botjes uitgesneden worden, maar is bij de kalfsrack niet zo gebruikelijk als bijvoorbeeld de lamsrack.
Kalfsvlees
Nederland
Kalfsvlees is er in twee soorten: blank kalfsvlees en rosé kalfsvlees. Het blanke kalfsvlees komt van kalveren die tot 8 maanden oud zijn. Rosé kalfsvlees komt van kalveren die tussen de 8 en 12 maanden oud zijn.
Op het menu van de kalveren staat kalvermelk en ruwvoer. Het menu van de rosé kalveren bestaat uit enkel ruwvoer. Het uitgebalanceerde menu staat garant voor een heerlijk stukje kalfsvlees. Bij Meat-Vlees gaan we alleen voor het beste, daarom hebben wij gekozen om alleen blank kalfsvlees aan te bieden.
Blank kalfsvlees is een aantrekkelijk luxeproduct dat jong en mals is, gemakkelijk verteerbaar en met een laag vetgehalte. Er is veel vraag naar deze delicatesse met fijne structuur en verfijnde smaak.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.