Ossenhaas puntjes Tierno is door onze vakslagers helemaal voor u schoongemaakt en in handige blokjes gesneden. Ossenhaas is het malste en mooist deel van het rund. De ossenhaas loopt langs de rug, de lende of de entrecote van het rund. De juiste benaming zou eigenlijk moeten zijn Runderhaas, omdat dit deel bijna altijd uit een rund gesneden wordt en niet uit een gecastreerde stier (Os). Maar in de volksmond is het beter bekend als Ossenhaas.
De ossenhaas bestaat eigenlijk uit drie delen: de kop, het middenstuk en de punt. De kop en de punt worden veelal gesneden als ossenhaas puntjes of als Filet Mignon (kleine tournedos). Het middenstuk van de ossenhaas wordt gesneden in Tournedos (haasbiefstuk) en Chateau Briand (dubbele tournedos).
Ossenhaas puntjes Tierno zijn uitermate geschikt om te gebruiken in oosterse gerechten.
Special Selection Tierno – Vaars – Polen – Graangevoerd
Meat-Vlees zoekt altijd naar de allerbeste kwaliteit rundvlees. Deze kwaliteit hebben wij gevonden in ons nieuwe label Tierno. Rundvlees van Tierno is afkomstig van maximaal 24 maanden jonge vaars uit Polen. Het vlees heeft een donkerrode kleur en wordt gekenmerkt door een fijne vetmarmering, waardoor het vlees bijzonder sappig en vol van smaak is.
Een vaars is een jonge koe die 1x een kalf heeft gekregen. Doordat deze vaarzen gekalfd hebben maken ze extra hormonen aan, mede hierdoor zijn de spiervezels van de vaarzen fijner en het vlees malser dan van een koe of stier.
Tierno vaars is langzaam opgegroeid in een groene omgeving en in harmonie met de natuur, zonder stress van het leven! De laatste 3 à 4 maanden gaan de vaarzen naar een zogenoemde ‘feedlot’. Hier mogen ze eten zoveel als ze willen van een nauwkeurig samengesteld menu. Het hoofdbestanddeel is overheerlijk graan. Onder andere dit voedingspatroon zorgt voor de ‘vermarmering’ van het vlees, wat bijdraagt aan de superieure malsheid en rijke smaak van Tierno.
Om alleen het allerbeste van het beste vlees te verkrijgen wordt het vlees na het slachten met de hand geselecteerd op marmering, vlezigheid, kleur en vetbedekking. Het uiteindelijke uitsnijden gebeurt in Nederland op onze eigen productielocatie. Op deze manier kunt u alleen bij Meat-Vlees een van de allerbeste vleesproducten met een echte natuurlijke smaakervaring verkrijgen.
Graan gevoerd rundvlees
Graan gevoerd rundvlees smaakt echt heel anders dan gras gevoerd rundvlees. Het graan is krachtvoer en bevat veel energie, waardoor koeien sneller aankomen en meer vet op hun lijf krijgen. Dat vet zie je terug in het vlees in de vorm van vetadertjes of ook wel marmering genoemd. De vetadertjes gaan smelten bij het bakken en dat geeft het vlees een heel ander mondgevoel, het vlees is malser / zachter en wat minder intens van smaak dan gras gevoerd rundvlees. Wat je lekkerder vindt, is een kwestie van smaak, maar het vet zorgt voor een heel ander stukje vlees.
Bekijk onze kerntemperaturen tabel als hulpmiddel bij de juiste garing.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.